长春建设街新开1000平茶马古道主题餐厅,正宗云南火锅,环境贼盖

今天最嗨皮的事, 就是在一家正宗的云南火锅店吃了顿丰盛的霸王餐!还有这种操作?看完这篇你就明白了!

老牌坊, 来自茶马古道的味道

老牌坊云南鱼豆花火锅(建设分号), 来自茶马古道的味道。 “老牌坊”由马帮后人——着名国家级厨师吴华弟创建, 萃取马帮前辈的饮食精华, 荟集云南、西藏、四川等各地少数民族的特色美食, 从食材到环境, 从服务人员的民族风情装束到神秘的云南话, 让人置身于彩云之南的氛围之中。

这是“老牌坊”在长春开的第六家分店, 楼上楼下共1000平方米, 配有同等规格饭店少有的电梯。 包房12间, 最大的一间可以容纳20人, 无论是生日party、家庭聚会还是商务宴会, 来这儿都不会错。

锅底是火锅的灵魂, “老牌坊”的各色汤底经大火、中火、文火三重转换煨焐而成, 鲜度、色泽、油花、营养恰到好处。 养生锅、番茄锅、药膳锅、麻辣锅可以任意组合, 我一进店就被浓香的菌汤味道勾住了魂, 便迫不及待地选择了云南菌王·麻辣锅。 21种山珍、菌类熬制8小时, 开锅3分钟喝汤, 一碗菌汤, 暖人心脾。

麻辣锅摒弃了动物脂肪油, 採用云南非转基因有机菜籽油, 汤底来自云南茶马古道的64种特色中草药、山珍等, 秘制配方更适合涮豆花、涮鱼, 美味健康不上火。

一碗鱼豆花, 传奇老牌坊

“老牌坊”的鱼豆花是火爆必点的招牌菜。 这是一碗有故事的鱼豆花, 传说唐宋年间, 一群铮铮铁骨的马帮汉子行走在横断滇藏川的险山恶水间, 马锅头被山贼袭击身受重伤, 食不甘味。 火头灵机一动, 将江中鱼去刺, 取鲜嫩部位剁泥, 和着当地特产花豆浓浆加温烹合, 然后置于山椒、野菌、井盐混合而成的汤底中涮煮, 马锅头吃完讚不绝口, 体力渐渐恢复。 这就是鱼豆花火锅的雏形。

云南产的鲜活大青鱼, 每条只取4两鲜嫩部位, 搭配云南珍稀花豆, 于2℃下经21道工序, 手工棒打80次以上, 才能做成一碗鱼豆花。 鱼豆花要满满一勺下锅, 口感才更好。

鱼豆花涮上3分钟, 就成了Q弹鲜嫩的一团, 千万别用筷子夹, 太嫩了会碎的!用漏勺盛上来, 配上“老牌坊”秘制的酸辣鱼味酱, 其鲜香嫩滑, 入口即化, 是普通的鱼丸无法比拟的。

“老牌坊”取茶马古道每条江的鱼作为特色, 丽江斑鱼片, 仙气缭绕颜值高, 片制薄片鱼肉雪白有纹理, 刺少肉多, 在锅中涮煮10~15秒, 卷边即可食用, 口感劲道, 肉质细嫩, 口味鲜甜。

澜沧江鱼是从澜沧江空运而来, 生活的地域水质清澈高寒, 所以肉质紧致刺又少。

样貌像鲶鱼,但味道大不一样。它可是辣锅专享,因为辣味正好可以掩盖它的腥味,越煮越香。

金沙江龙鱼,色泽雪白,味香肉嫩。注意不是龙利鱼,不是龙利鱼,不是龙利鱼!重要的事情说三遍!

涮完鱼又吃肉,直把心香透

虽然鱼锅是“老牌坊”的招牌特色,但并不代表人家没有肉,毕竟很多吃货就是奔着吃肉才走进火锅店的。

草原羔羊,肥瘦相宜,脂膏丰厚,夹上一大块,咬上一大口,唇齿之间都是满满的幸福感。

古道嫩牛肉,一块块切得像元宝,本以为这一大块瘦肉会很难嚼烂,没想到嫩得超乎想像。

牛肉薄荷卷是要直接吃的,不要涮!醇厚的肉味和清香的薄荷味,再加上一点点辣味,形成了层次分明的口感。这道菜的味道可能有些人接受不了,但喜欢薄荷的人走过路过不要错过。

脱骨鸭掌,也是辣锅专享,只需稍等20秒即可享用,胶质丰富,嚼劲十足。

素菜主食也难忘

竹竿舞嫩竹荪,薄如蝉翼的一片片,是我在“老牌坊”吃过的素食里最为惊豔的。

竹荪吸油,最宜辣锅,片刻即熟,看上去软绵绵,咬起来脆生生,恨不得一人霸佔一盘子。

普洱方竹笋,白嫩的竹笋中间卷着鸡毛菜,口感清淡,十分解腻。

洱海海藻,一看到它,耳边就想起那魔性的“海藻海藻海藻随风飘摇”……涮上10~15秒就开吃,舌尖与心一同飞舞。

客家扯面自己扯,扯出好劲道,建议请服务员帮着扯,光看服务员帮扯面表演都是种享受。

店内赠送各种小食,酒过三巡还有清凉小果盘。

野生桑葚树莓汁也是店内独有的,一杯下肚,开胃又美味。

一顿火锅吃完感觉亏了,我们三个人竟然全程只蘸一种酱——酸辣鱼味酱,为了一棵大树放弃了整片森林。

在店内溜达一圈,发现还有傣味鲜花酱、滇南天麻酱、滇南玛咖酱……店家介绍说,“老牌坊”的酱料是长春火锅里最全的,口味是长春酱料里最独特的,我二话没说就信了!据说五彩酱辣是非常辣的,喜辣的朋友要尝尝。

民族风灯笼,古铜色茶壶,还有小桥流水,店内处处弥漫着云南特色。如果你愿意,还可以穿着民族服装在此留影,这是“老牌坊”给鱼粉的额外福利。

店内的几处“景点”,生动还原了茶马古道的传奇元素。马帮财运轮,老牌坊的鱼粉们到店都会转动财运轮,祈求福禄财运;马帮长寿石,来自茶马古道长寿山,可供鱼粉们为亲人祈求福寿;马帮驿站,远去了马蹄声声,鱼粉们可以在此小憩,吃点乾果喝杯水,安享慢生活的惬意。

文末彩蛋不能少

聊到这里,我就知道你想问什幺了:“老牌坊”有特色、环境好,一定很贵吧?不不不,它家的福利太多!团购上有代金券,店内2倍储值当餐免单,同行顾客每人赠100元储值卡,无门槛实足抵用,哪怕你下顿只吃100块钱的,一样热情周到,嗷嗷敞亮!你说,这是不是霸王餐的节奏?

储值还可畅享每天一款特价菜:週一古道嫩牛肉,週二脱骨鸭掌,週三前女友鸭肠,週四麻辣鱼翅,週五杏鲍菇,週六撒尿牛肉丸,周日大理麻辣肚丝,老合适了吧?

“老牌坊”欢迎你来享用美味,但也反对铺张浪费,点菜主张人均3盘,不建议超量。服务员随叫随到,每上一道菜还会给你讲解它的吃法,real贴心。

“老牌坊”云南鱼豆花火锅建设分号

地址:长春市朝阳区建设街920号(与新华路交会处)

人均消费:70元

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采写撰稿:自由撰稿人祥子媳妇

吃在长春主编:曹广播

请吃在长春採访请留言或发私信联繫!

样貌像鲶鱼,但味道大不一样。它可是辣锅专享,因为辣味正好可以掩盖它的腥味,越煮越香。

金沙江龙鱼,色泽雪白,味香肉嫩。注意不是龙利鱼,不是龙利鱼,不是龙利鱼!重要的事情说三遍!

涮完鱼又吃肉,直把心香透

虽然鱼锅是“老牌坊”的招牌特色,但并不代表人家没有肉,毕竟很多吃货就是奔着吃肉才走进火锅店的。

草原羔羊,肥瘦相宜,脂膏丰厚,夹上一大块,咬上一大口,唇齿之间都是满满的幸福感。

古道嫩牛肉,一块块切得像元宝,本以为这一大块瘦肉会很难嚼烂,没想到嫩得超乎想像。

牛肉薄荷卷是要直接吃的,不要涮!醇厚的肉味和清香的薄荷味,再加上一点点辣味,形成了层次分明的口感。这道菜的味道可能有些人接受不了,但喜欢薄荷的人走过路过不要错过。

脱骨鸭掌,也是辣锅专享,只需稍等20秒即可享用,胶质丰富,嚼劲十足。

素菜主食也难忘

竹竿舞嫩竹荪,薄如蝉翼的一片片,是我在“老牌坊”吃过的素食里最为惊豔的。

竹荪吸油,最宜辣锅,片刻即熟,看上去软绵绵,咬起来脆生生,恨不得一人霸佔一盘子。

普洱方竹笋,白嫩的竹笋中间卷着鸡毛菜,口感清淡,十分解腻。

洱海海藻,一看到它,耳边就想起那魔性的“海藻海藻海藻随风飘摇”……涮上10~15秒就开吃,舌尖与心一同飞舞。

客家扯面自己扯,扯出好劲道,建议请服务员帮着扯,光看服务员帮扯面表演都是种享受。

店内赠送各种小食,酒过三巡还有清凉小果盘。

野生桑葚树莓汁也是店内独有的,一杯下肚,开胃又美味。

一顿火锅吃完感觉亏了,我们三个人竟然全程只蘸一种酱——酸辣鱼味酱,为了一棵大树放弃了整片森林。

在店内溜达一圈,发现还有傣味鲜花酱、滇南天麻酱、滇南玛咖酱……店家介绍说,“老牌坊”的酱料是长春火锅里最全的,口味是长春酱料里最独特的,我二话没说就信了!据说五彩酱辣是非常辣的,喜辣的朋友要尝尝。

民族风灯笼,古铜色茶壶,还有小桥流水,店内处处弥漫着云南特色。如果你愿意,还可以穿着民族服装在此留影,这是“老牌坊”给鱼粉的额外福利。

店内的几处“景点”,生动还原了茶马古道的传奇元素。马帮财运轮,老牌坊的鱼粉们到店都会转动财运轮,祈求福禄财运;马帮长寿石,来自茶马古道长寿山,可供鱼粉们为亲人祈求福寿;马帮驿站,远去了马蹄声声,鱼粉们可以在此小憩,吃点乾果喝杯水,安享慢生活的惬意。

文末彩蛋不能少

聊到这里,我就知道你想问什幺了:“老牌坊”有特色、环境好,一定很贵吧?不不不,它家的福利太多!团购上有代金券,店内2倍储值当餐免单,同行顾客每人赠100元储值卡,无门槛实足抵用,哪怕你下顿只吃100块钱的,一样热情周到,嗷嗷敞亮!你说,这是不是霸王餐的节奏?

储值还可畅享每天一款特价菜:週一古道嫩牛肉,週二脱骨鸭掌,週三前女友鸭肠,週四麻辣鱼翅,週五杏鲍菇,週六撒尿牛肉丸,周日大理麻辣肚丝,老合适了吧?

“老牌坊”欢迎你来享用美味,但也反对铺张浪费,点菜主张人均3盘,不建议超量。服务员随叫随到,每上一道菜还会给你讲解它的吃法,real贴心。

“老牌坊”云南鱼豆花火锅建设分号

地址:长春市朝阳区建设街920号(与新华路交会处)

人均消费:70元

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采写撰稿:自由撰稿人祥子媳妇

吃在长春主编:曹广播

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